Fichas Técnicas: Variedades Industriales

Ideal para Frito Industrial

Patata de pulpa amarilla, forma ovalada y alto contenido en materia seca, perfecta para la elaboración de patatas fritas y chips. Excelente resistencia al oscurecimiento enzimático.

Versatilidad en Cocción y Precocinado

Variedad de piel fina y carne amarilla clara, muy apreciada por su cocción uniforme y su textura harinosa. Adecuada para precocinados, purés y guarniciones en hostelería.

Calidad Superior para Restauración

Conocida por su pulpa blanca y textura firme tras la cocción, la Kennebec es la elección preferida para patatas bravas, asados y guisos de alta cocina. Gran capacidad de conservación.

Calibres y Usos Recomendados

Seleccione la variedad y calibre exactos para optimizar su proceso productivo. Nuestra guía visual detalla las mejores opciones para cada aplicación industrial y culinaria.

Frito Industrial

Cocción y Purés

Almacenamiento y Conservación

Variedades con alto contenido en materia seca y bajo nivel de azúcares reductores para un dorado uniforme y textura crujiente. Calibres 45-65mm.

Patatas de pulpa firme o harinosa que mantienen su integridad o se deshacen fácilmente según la necesidad. Calibres 50-70mm.

Variedades de piel resistente y dormancia prolongada para una vida útil extendida sin pérdida de calidad. Calibres 55-75mm.

Solicite Muestras Técnicas para Ensayo

Para asegurar la compatibilidad con sus procesos, ofrecemos el envío de muestras de nuestras variedades. Contacte a nuestro equipo técnico para coordinar su solicitud.